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分享不锈钢酒罐的发酵工艺

2022-04-29 11:10:25


葡萄酒已经被人们越来越喜欢,葡萄酒的发酵技术以及葡萄酒发酵罐分类我想就很少有人知道了吧。今天不锈钢酒罐厂家就来说一下关于葡萄酒发酵的技术以及优缺点吧。


葡萄发酵一般都是先将经过破碎,二氧化硫处理的葡萄果浆,用泵送入开放式发酵罐中,留出大约五分一的位置,以免在发酵后有残渣溢出发酵罐。之后加入培养的酒母,其量根据果浆来决定,放入之后就可以发酵罐中等待发酵了。


发酵的方式有两种,密闭式发酵和连续发酵。密闭式发酵就是将以上步骤做好之后安上发酵栓,让其在一个封闭的环境下进行发酵,这种发酵方式的有点就是芳香物质不易挥发,酒精浓度高。较大的不足就是其残渣是在里面的,完成之后还需做过滤处理。另一种连续发酵技术,就是在发酵的过程中,不断的填入原料以及培养的酒母,这种技术可以良好的控制发酵过程中每一个细节,以及对残渣的处理。


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