通用式发酵罐

通用式发酵罐的工作原理是：

（1）利用浸在发酵液中的转子迅速旋转，导致液体和空气在离心力的作用下向外边缘运动，慢慢会导致转子附近的压力越来越大，所以通用式发酵罐转子的转子变的更快了。

（2）由于转子的空膛与大气相通，发酵罐外的空气通过过滤器不断地被吸入，随即甩向叶轮外缘，再通过异向叶轮使气液均匀分布甩出。转子的搅拌，又使气液在叶轮周围形成强烈的混合流，空气泡被粉碎，气液充分混合。

通用式发酵罐的特性大概有以下几点：

（1）发酵罐安全、卫生，容易清洗：发酵罐罐体设有夹层、保温层、可随时随地对产品进行加热、冷却和保温。

（2）罐体与锥形均采用旋压R角加工，罐内壁经镜面抛光处理,无卫生死角，而全封闭的设计确保物料处在无污染的状态下混合、发酵。

通用式发酵罐的检测装置：

一般情况下设2个温度传感器，分别设在柱体的底部和柱体上部冷却夹套的下面。取样阀与取样装置相连通过泵随时进行酵母取样或嫩啤酒取样。检测装置主要包括温度计、液位高度显示器、压力显示仪、检查孔、低液位探头和高液位探头。温度计通常安装在罐上1/3处和罐下1/3处；检查孔一般在发酵罐上下各开一个可关闭的人孔，主要用于检查罐内是否出现裂缝或腐蚀以及冲洗不到的死角。